Receta de Asopao de Pollo - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 personas:

• 1 cucharadita de orégano,
• 1/4 de cucharadita de sal,
• 1/4 de cucharadita de pimienta fresca, recién molida,
• 2 dientes de ajo, picados,
• 10 presas de pollo, sin piel,
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de Achiote,
• 1 1/2 tazas de sofrito,
• 3/4 de taza de tomate jugoso, troceado,
• 1 1/2 taza de arroz de grano medio, crudo,
• 2/3 de taza de vino blanco seco,
• 1/2 taza de jamón york,
• 1 bote (4,4 onzas) de alcaparrado, escurrido, o 3/4 de taza de olivas verdes deshuesadas y 1/4 de taza de alcaparras,
• 4 tazas de agua,
• 1 lata (15,75 onzas) de caldo de pollo, de bajo sodio,
• 1 taza de guisantes.

Método: Combinar el orégano, la sal, la pimienta y los ajos en un cuenco. Esparcir por el pollo. Calentar el aceite (oliva o Annatto) a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Añadir el pollo y cocinar 8 minutos, dando la vuelta una sola vez. Reducir a fuego medio. Verter el sofrito y el tomate. Cocinar 3 minutos, removiendo frecuentemente. Añadir el arroz, vino, jamón y alcaparrado. Cocinar un minuto, sin parar de remover. Echar el agua y el caldo de pollo. Traer a ebullición. Cubrir con tapadera, bajar el fuego y cocinar 20 minutos. Arrojar los guisantes y dejar 5 minutos más o hasta que el arroz esté al punto.

1 onza = 28 gramos,
1 taza = 250 mililitros,
1 cucharada = 15 mililitros ó 15-20 gramos,
1 cucharadita = 5 mililitros ó 3-5 gramos