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Capón Mediterráneo

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Capón Mediterráneo - Recetas de cocina

    Ingredientes para 10-12 personas:

    Calorías: 930 por persona.

  • 1 capón de 3500gr.,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 1 vaso de caldo,
  • sal,
  • pimienta,
  • 2 cucharadas de almendras picadas.
    Rellano:
  • 2 cebollas,
  • 2 calabacines,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas,
  • sal,
  • pimienta.

 

Método: Limpiar el capón, sazonarlo por dentro y por fuera, rellenarlo y coser las aberturas. Bridarlo (atarlo) para darle una buena forma y colocarlo en una fuente para horno engrasada con aceite e introducirla en el horno a 180º C. durante 90 minutos, regándolo continuamente con su jugo y unas cucharadas de caldo para que no se queme la grasilla que cae al fondo. Triturar las almendras, cubrir el capón con el picadillo e introducirlo de nuevo al horno. A 240 º C. durante 20 minutos más para que se tuesten. Servirlo con su salsa desengrasada.

Relleno: Estofar la cebolla picada con el calabacín 15 minutos en el microondas (o saltearlos en una sartén), consumir el jugo a fuego vivo, sazonarlo y añadir las aceitunas picadas.

Capón Mediterráneo

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Pollo y Aves

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