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Carpaccio de hígado de pato y hongos con piñones tostados

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Carpaccio de hígado de pato y hongos con piñones tostados - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. hígado de pato,
  • 200 gr. hongos,
  • 50 gr. piñones,
  • zumo de 1 limón,
  • perifollo,
  • rodajas de pan tostado,
  • pimienta negra,
  • aceite de oliva virgen y sal gorda.

Método: Abrir el hígado .Quitar las venillas y la sangre. Cubrir con papel film y darle forma de rulo. Guardar en cámara. Limpiar bien las setas .Cortarlas muy finas y reservar.

Montaje del plato: Colocar en cada plato unos hongos escalopados, y a un lado unas rodajas de foie. Sazonar con sal gorda, pimienta gorda, y un chorrito de aceite virgen y el zumo de limón. Terminar con unas ramitas de perifollo y pan

Carpaccio de hígado de pato y hongos con piñones tostados

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Pollo y Aves

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