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Confit de pato

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Confit de pato - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 6 confit de pato,
  • 6 cucharadas de miel,
  • 3/4 de jugo de carne,
  • 3 cebollas,
  • 1 chorrito de buen vinagre de jerez.

Método: Hacer en primer lugar la salsa de miel, poniendo en una cazuela un poco de grasa del pato con las cebollas bastantes picadas. Cuando comience a dorarse, añadir un chorrito de vinagre y la miel. Dar varias vueltas y reducir esta salsa durante tres minutos a fuego fuerte. Incorporar luego el caldo de carne y dejar que se reduzca hasta 1/3 de su volumen.

Sacar los confit de su grasa, y ponerlos en un recipiente en el horno, durante 5 minutos a 200º C. de temperatura y después a 280º .

Deshuesar la parte alta del muslo, dejando el ultimo hueso de la pata para que conserve una forma bonita. Colocarlos en plato con salsa de miel.

Confit de pato

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Pollo y Aves

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