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Curry de pollo sin salsa

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Curry de pollo sin salsa - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1 x 1.5 kg (3 lb) pollo,
  • 2 cebollas medianas,
  • 3 clavos de ajo,
  • 1 cdta. jengibre fresco finamente rallado,
  • 1 tallo de hierba de limón o 2 tiras de cáscara de limón,
  • 3 cdtas. de aceite vegetal,
  • 1 1/2 cdtas. sal o al gusto,
  • 1 cdta. cúrcuma molida,
  • 1/2 cdta. chile en polvo, opcional,
  • 1/4 cdta. cardamomo molido,
  • 1 cda. hojas picadas de coriandro fresco.

Método: Cortar carne en cuadros grandes. Pelar y cortas cebollas y poner en contenedor de mezclador con ajo, jengibre, hierba de limón rebanada o cáscara de limón. Agregar un poco de aceite para facilitar el mezclado y mezcle ingredientes en una pulpa suave. Calentar el resto del aceite en una sartén y cuando esté muy caliente agregue ingredientes mezclados, sal, cúrcuma y polvo de chile (si se usa) y fría sobre fuego mediano, revolviendo bien con una cuchara de madera. Agregar unas cuantas gotas de agua si la mezcla se pega al fondo de la sartén. Sofreír a fuego lento hasta que el contenido de humedad de las cebollas se ha evaporado y los ingredientes cambian a un color rojo-chocolate brillante. En esta etapa se empezarán a pegar al fondo de la sartén por lo que hay que seguir revolviendo y agregue las piezas de pollo, agregándolas bien a la mezcla para que queden cubiertas. Cubrir y sofreír por 35-45 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Los jugos del pollo tienen suficiente líquido para este curry, por lo que no se debe agregar agua u otro líquido. A medida que se completa el cocimiento, revolver ocasionalmente para prevenir pegarse. Agregue cardamomo y hojas de coriandro, revolver rápidamente y reemplazar la tasa por unos cuantos segundos para mantener el aroma. Servir con arroz blanco y otros acompañamientos.

Curry de pollo sin salsa

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Pollo y Aves

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