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Empanada Combarro

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Empanada Combarro - Recetas de cocina

    ingredientes para 4 personas: Relleno:

  • 2 perdices,
  • una rama de tomillo,
  • unos granos de pimienta negra,
  • 1 copa de vino blanco seco,
  • una pizca de pimentón dulce,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 vaso de vino de aceite.
    Zrangullada:
  • 2 cebollas,
  • 1 diente de ajo,
  • medio pimiento rojo,
  • 2 pimientos verdes,
  • 1 tomate,
  • 1 vaso de vino de aceite,
  • sal.
    Masa:
  • 625 gramos de harina,
  • 15 gramos de levadura,
  • 50 gramos de mantequilla,
  • 2 huevos,
  • 1 vaso de vino de leche,
  • 1 vaso de vino de agua,
  • 1 vaso de vino de aceite,
  • sal.

Método: Limpiar y dorar las perdices en la olla rápida con el aceite, junto con el ajo, la cebolla picada, el tomillo y la pimienta. Añadir el vino, el pimentón y medio vaso de agua. Tapar y dejar cocer las perdices unos 25-30 minutos, enfriarlas, deshuesarlas y mezclarlas con la salsa.

Zarangullada: freír despacio en el aceite el ajo en láminas , la cebolla y los pimientos picados 20 minutos. Sazonar y añadir el tomate pelado y picado.

Masa: mezclar en un recipiente la leche, el aceite y el agua con la levadura, la mantequilla y la sal, todo templado. Añadir la harina y los huevos. Amasar y dejar que suba 15 minutos en un sitio resguardado y tapada con un paño. Dividirla en dos, estirarla muy fina y forrar con la mitad una empanadera engrasada. Poner encima la zarangullada, distribuir la carne de las perdices envuelta en su salsa y cubrir con el resto de la masa extendida. Cerrar bien los bordes, pincharla y pintar con huevo batido y cocerla a horno medio (180ºC) durante 30 minutos.

Empanada Combarro

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Pollo y Aves

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