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Espuma de pollo

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Espuma de pollo - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de pechuga de pollo cocida,
  • 2 huevos,
  • 70 gr. de jamón serrano,
  • 40 gr. de mantequilla,
  • 1/4 de litro de leche,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 vaso de nata,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cocer los huevos. Preparar una bechamel, mezclando en una cacerolita a fuego bajo la harina con la mantequilla fundida y diluyendo la leche caliente. Seguir removiendo hasta que la salsa hierva y quede totalmente lisa. Picar fino el pollo, el jamón y los huevos. Agregar a ello la bechamel, sal y pimienta. Montar la nata y agregarla con cuidado a los demás ingredientes.

Verter la espuma en un molde rectangular de un litro de capacidad, previamente untado con mantequilla. Nivelarlo y golpear unas cuantas veces sobre la mesa para que se coloque bien y no queden burbujas en el interior. Cubrirlo con papel de plástico o tapadera, si tiene, y meterlo en la nevera unas 2 horas.

Desmoldarlo y servirlo a la mesa adornado con lechuga cortada en juliana.

Espuma de pollo

- Receta de

Pollo y Aves

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