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Faisán con jugo de naranja

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Faisán con jugo de naranja - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Faisán, mejor si es hembra,
  • 75 gr. de mantequilla,
  • 1/2 limón,
  • Naranjas para obtener 1 decilitro de jugo,
  • 1 copa de brandy,
  • Sal y pimienta.

Método: Una vez bien limpio el faisán, chamuscarlo con la llama de un mechero de alcohol y cortarlos en 4 trozos, separando en primer lugar los muslos, luego las alas, partiendo el pecho del animal. Salpimentar los trozos y en una salteadora ponéis la mantequilla y dorar los trozos de faisán por todas partes. Una vez bien dorados, regular el fuego para mantener una cocción lenta y tapar la salteadora para dejar que se cueza el faisán. Una vez cocido el faisán, colocar los trozos en una fuente de servir y mantenerla caliente. Verter el brandy en la salteadora y prender fuego. Añadir el zumo de naranja y limón y desglasar bien el fondo de la salteadora. Verter esta salsa sobre los trozos de faisán y servir caliente.

La operación de desglasado hay que hacerla rápidamente, sin que cueza el zumo de naranja, así conservará la finura de su sabor.

Faisán con jugo de naranja

- Receta de

Pollo y Aves

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