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Gallo en Chicha

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Gallo en Chicha - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6/8 personas:

  • 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas.
  • 3 Cucharaditas de sal,
  • 1/2 Cucharadita de pimienta.
  • 4 Cucharadas de aceite.
  • 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo).
  • 3 Cucharadas de cebolla picada,
  • 2 Dientes de ajo picado,
  • 70 gr. de pasas picadas (1/3 de taza),
  • 1 Astilla de canela,
  • 1 Taza de tomate sin semilla picado,
  • 4 Pimientas majadas.
  • 4 Clavos y
  • 1 Taza de chicha.

Método: Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua caliente. Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua caliente. Debe quedar suave pero bien entero y por lo menos con 2 tazas de líquido. Cuando la carne esté suave añadir el sofrito siguiente: En la grasa que quedó de la carne al freírse o un poquito más, freír la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha.

Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. La chicha se compra en el mercado o en las refresquerías con el nombre de fresco de súchiles.

Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno.

Gallo en Chicha

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Pollo y Aves

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