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Guiso bodas de Camacho

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Guiso bodas de Camacho - Recetas de cocina

    Ingredientes para 8 personas:

  • 1 pollo o gallina de 2 Kg.
  • 1 cebolla,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 litro de caldo,
  • 3 picatostes,
  • 2 yemas de huevo cocido,
  • 1 hígado de pollo,
  • 50 gr. de jamón serrano,
  • 50 gr. de miga de pan,
  • 1 vaso de sangre de pollo,
  • 2 huevos,
  • 1 diente de ajo,
  • 12 almendras,
  • perejil,
  • sal,
  • aceite.

Método: Sazonar los trozos de pollo y pasarlos por harina. Freírlos en 2 vasos de aceite bien caliente. En una cazuela, aparte sofreír la cebolla picada. Pasar el pollo frito y escurrido de la grasa a esta cacerola. Verter el vino, subir el fuego y cubrir con 4 cacillos de caldo blanco. Freír unos picatostes de pan, majarlos con las 2 yemas de huevo cocido, pasar a la cazuela y cocer 15 minutos. Preparar el relleno triturando el higadito y el jamón. Mezclar con la sangre, los huevos batidos y el pan migado. Formar unas bolitas. Freírlas en abundante aceite y añadirlas a la cazuela. Continuar la cocción.

Preparar un majado con el ajo, el perejil y las almendras. Agregarlo al guiso y dejar cocer 3 ó 4 minutos.

Guiso bodas de Camacho

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina
 

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