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Juane de arroz y pollo

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Juane de arroz y pollo - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 6 piezas de pierna de pollo (puede ser otro tipo de presa),
  • aceituna 6 unid.
  • manteca de cerdo a proporción 1 por 1/2 Kg. de arroz,
  • ajos,
  • hojas de laurel,
  • pimienta,
  • comino,
  • orégano,
  • achiote,
  • sal,
  • 6 huevos batidos y 6 huevos duros,
  • 1 cabezas medianas de cebolla,
  • hojas de bijau, achira o plátano.

Método: Se prepara un fondo muy ligero con las piernas de pollo verificando que se encuentren a miedo cocer, se reservan. Con el agua del fondo y una cuchara de manteca se cocina el arroz, se verifica la sal y se reserva. Se prepara aparte un sofrito con manteca, cebolla, el achiote, el orégano y se agregan las hojas de laurel, en ello se doran las presas del pollo. Este sofrito ( se retiran las presas) se mezcla con el arroz y los huevos batidos verificando la sal. Las hojas ( bijau, achira o plátano) se pasa a cierta altura del fuego para que no se resequen.

Luego en una mesa se distribuyen las hojas y en cada una de ellas se pone una porción de arroz, una pierna de pollo, una aceituna y un huevo duro. Se le da la forma de una bola y se envuelve con la hoja amarrándose cuidadosamente. Luego los Juanes se ponen en una olla grande y se poner a cocinar con un poco de agua por espacio de 40 minutos aproximado. Se sacan y se sirven una unidad por cada plato y Feliz día de San Juan.

Atte Rodolfo TAFUR

Juane de arroz y pollo

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Pollo y Aves

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