Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Parfait de foie gras con pimienta verde.

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Parfait de foie gras con pimienta verde. - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:
    Tiempo: 35 minutos más 12 horas de maceración.

    Calorías: 1100 por ración.

  • 400 gr. de foie (hígado) de oca, 10 gr. de sal,
  • 5 gr. de azúcar,
  • 10 gr. de pimienta verde,
  • pimienta recién molida,
  • 300 gr. de melocotón blanco pelado.

Método: Una vez limpia la pieza de foie de oca, macerar en un recipiente adecuado con todos los ingredientes indicados a excepción de los melocotones enteros que reservaremos para la decoración.

Mantener el conjunto en el frigorífico por espacio de doce horas. A continuación sacarlo y disponerlo sobre un paño y realizar la operación de dar forma de cilindro al parfeit, dejándolo enfriar de nuevo para poderlo cortar, una vez frío, en medallones, Servir muy frío acompañado de una ensalada de judías verdes y el resto de melocotones salteados.

Nota: El foie gras tiene que ser lo más fresco posible. La pimienta puede blanquearse en agua hirviendo y su sabor es mucho más suave.

Se puede acompañar con una brioche tostada y también es muy bueno para el sabor suave del foie gras acompañar el plato con una copa de vino semi dulce.

Parfait de foie gras con pimienta verde.

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ