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Pavo asado con nueces y castañas al hinojo

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pavo asado con nueces y castañas al hinojo - Recetas de cocina

    Ingredientes para 8 personas:

  • Pavo 1 de 3 kilos con despojos aparte,
  • Grasa de cerdo 50 gr.
  • Cebollitas 100 gr.
  • Cebollas 2,
  • Ajos 1 cabeza,
  • Tomillo 2 ramitas,
  • Romero 1 ramita,
  • Castañas cocidas y peladas 1/2 kilo,
  • Caldo de ave 2 vasos,
  • Nueces peladas 12,
  • Hinojo 1 bulbo,
  • Mantequilla 75 gr.
  • Aceite y sal 1 vaso.

Método: 1. Salpimentar el pavo e introducirle el hígado, el tomillo y el romero, coser las aberturas y cubrir con grasa. En la bandeja del horno poner el resto de despojos, la cabeza de ajos entera y colocar el pavo. Asar 90 minutos a fuego fuerte regando con su jugo de vez en cuando.

2. Mientras, en una sartén con mantequilla, saltear las Cebollitas, la cebolla pelada y el hinojo cortado en tiras largas. Cuando tome color, añadir las castañas, cubrirlas con caldo y cocer, tapadas, a fuego suave sin remover durante 40 minutos.

3. Destapar y reducir el líquido mientras removemos suavemente la cebolla y el hinojo que cubrirá las castañas de una capa brillante. Añadir las nueces y dejar 5 minutos más.

4. Cuando el pavo esté dorado, bajar el fuego y dejar 30 minutos más. Retirar el pavo de la bandeja, añadir un vaso de agua a la bandeja, rascar, dejar hervir y pasar por el colador . trocear el pavo y cubrir con la salsa.

Pavo asado con nueces y castañas al hinojo

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Pollo y Aves

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