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Pavo glaseado al whisky

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pavo glaseado al whisky - Recetas de cocina

    Ingredientes para 10 porciones:

  • Pavo 1 unidad.
    Marinada:
  • Jengibre fresco 1 trozo picado, o 1/2 cucharadita de polvo,
  • Pimienta negra a gusto,
  • Licor de guindas 0.5 taza,
  • Aceite vegetal 3 cucharadas,
  • Anís estrellado 5 unidades,
  • Vino tinto 1 taza,
  • Whisky 0.5 taza,
  • Salsa de soja 0.5 taza.
    Glaseado:
  • Miel 2/3 taza,
  • Ketchup 2/3 taza,
  • Azúcar negra 1/4 taza,
  • Whisky 1 y 1/4 taza.

Método: Trocear el pavo, enjuagar los trozos y secarlos con papel absorbente.

Mezclar todos los ingredientes de la marinada en una fuente y colocar allí el pavo cubriéndolo bien. Tapar y llevar a la heladera durante una hora.

Precalentar el horno a 160 ºC (325 ºF, suave a moderado). Acomodar las piezas de pavo sobre una fuente para horno y salsear con 1/2 taza de la marinada. Cocinar dúrate 1 hora, dando vuelta las piezas cada 20 minutos y controlando que no se seque, sino pincelar con más de la marinada.

Subir la temperatura a 230 ºC (450 ºF, caliente). Mezclar los ingredientes del glasé en un bol y pincelar el pavo con el. Cocinar otros 30 minutos, girando los trozos cada 10 minutos y volviendo a pincelar con el glaseado.

Retirar y servir caliente o a temperatura ambiente.

Para aprovechar sobras: Si queda pavo asado de otra receta, se puede cortar la carne en trozos y realizar solamente la parte del glaseado para servir al día siguiente.

Jengibre: kión

Salsa de soja: sillao.

Pavo glaseado al whisky

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Pollo y Aves

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