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Pavo horneado

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pavo horneado - Recetas de cocina

    Ingredientes para 8-10 personas:

  • 1 pavo de 5 kg. listo para hornear ( con sus menudencias),
  • 1 cebolla grande pelada a la cual se le habrán puesto 6 clavitos de especies,
  • 50 gr. de mantequilla derretida,
  • sal y pimienta negra.
    Para el relleno:
  • 1 taza de tocineta (bacon) picada,
  • 1 cebolla grande finamente picada,
  • 1/2 kg. de chorizo de cochino,
  • 1/4 taza de avena en polvo,
  • 2 cucharadas de perejil picadito,
  • 2 cucharadas de hierbas secas mixtas,
  • 1 huevo grande batido,
  • 1/2 taza de duraznos secos (orejones) picaditos,
    Para la salsa:
  • 2 cucharadas de harina,
  • 2 tazas de caldo de pollo.

Método: Precaliente el horno a 400ºF (200ºC) . Para el relleno: caliente la mantequilla y sofría la tocineta junto a la cebolla, hasta que la tocineta este crujiente, retire del fuego y añada el resto de los ingredientes del relleno, mezcle bien, rectifique la sazón. Coloque la cebolla con los clavitos dentro del pavo, rellene el mismo, no rellene en exceso (debe sobrar relleno) o la piel del pavo se agrietara durante la cocción, cierre la abertura cociendo con una aguja e hilo, coloque el pavo en una bandeja , barnice con la mantequilla, sazone con sal y pimienta, cubra con papel de aluminio y lleve al horno precalentdo, cocine por 30 minutos, bañe el pavo con los jugos de la cocción, cubra nuevamente con el papel de aluminio y baje la temperatura del horno a 350º F (180ºC) hasta que termine de cocinar ( 30 minutos por cada kg.) (cada 30 minutos bañe el pavo con el jugo de la cocción). La ultima 1/2 hora retire el papel de aluminio para que se dore. Con las manos húmedas forme bolitas con el sobrante del relleno y coloque en la bandeja del pavo en los últimos 30 minutos de cocción. Retire el pavo del horno, deje reposar 15 minutos antes de picarlo. Retire toda la grasa del liquido de la cocción del pavo, agregue la harina y cocine por 2 minutos, gradualmente agregue el caldo y deje hervir. Coloque en un salsera. Sirva el pavo acompañado de las bolitas del relleno, salchichas horneadas y rollitos de tocineta horneados.

Pavo horneado

- Receta de

Pollo y Aves

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