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Pavo relleno con castañas

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pavo relleno con castañas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 pavo de unos 4 kg.
  • 300 gr. de ternera picada,
  • 150 gr. de bacon ahumado,
  • 1 cebolla mediana,
  • 3 chalotas,
  • 2 dientes de ajo,
  • 4 cucharadas soperas de perejil picado,
  • 200 gr. de castañas al natural (en conserva),
  • 100 gr. de miga de pan receso,
  • 1 vaso de los de vino de leche,
  • 1 huevo,
  • sal y pimienta.

Método:

Relleno: picar la cebolla, el ajo y las chalotas; picar el bacon en trozos grandes e irregulares; remojar la miga de pan en la leche caliente. Escurrir, pelar y picar las castañas. En una sartén freír el bacon a fuego muy suave, cuando suelte la grasa rehogar la cebolla, el ajo y las chalotas. En una ensaladera poner la ternera picada, las castañas, el contenido de la sartén, el perejil, la miga de pan escurrida, el huevo batido, salpimentar al gusto y mezclarlo todo muy bien. Rellenar el pavo con la mezcla y coser posteriormente la abertura. Poner la pieza sobre una rejilla dentro de una bandeja de horno y echar sobre ésta un poco de agua caliente salada o vino blanco. Precalentar el horno fuertecito ( unos 210ºC) y asar el pavo durante unas 2- 2 1/2 horas, regándolo de vez en cuando durante la cocción.

Se puede preparar una guarnición de castañas peladas y asadas junto con el pavo a las que puede añadirse un poco de mantequilla.

Pavo relleno con castañas

- Receta de

Pollo y Aves

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