| Receta de Pavo relleno "Noel" - Recetas de cocina | Método: Preparar el pavo. Lavarlo y secarlo por dentro y por fuera con papel absorbente de cocina. Salpimentar generosamente su interior. Pelar y picar bien las cebollas y las manzanas descorazonadas y sin pepitas. Cortar el puerro en rodajas y picar la rama y las hojas de apio. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Incorporar la cebolla y ablandarla. Añadir el puerro y el apio y rehogar unos minutos sin que cojan color. Agregar las manzanas y la piña troceadas y la papada. Salpimentar y mezclar los ingredientes. Incorporar las ciruelas deshuesadas y troceadas, los piñones picados , la trufa a láminas y su jugo, la ralladura de la naranja y los bizcochos también rallados. Mezclar bien y dejar cocer durante unos minutos. Regar con el vino y con el BRANDY y dar un hervor. Rellenar el pavo con la farsa y meter en el horno precalentado a 200ºC. 2 1/2 horas. Rociar con su jugo de vez en cuando. Retirar el pavo y desglasar la bandeja con el caldo. Llevar a ebullición, rectificar la sazón y colar. Servir el pavo con la guarnición y la salsa en salsera aparte. |