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Picantones con setas

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Picantones con setas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:
    Preparación:15 minutos.
    Cocción:1 hora.

  • 3 pollitos,
  • 2 dl de aceite,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • 1 l. de vino tinto,
  • 2 zanahorias,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1/4 l. de caldo de ave,
  • 1 ramito de hierbas,
  • pimienta.
    Para acompañar:
  • 400 gr. de setas de cardo,
  • 1 cucharadas de perejil picado,
  • sal,
  • 1 dl de aceite de oliva,
  • pimienta.

Método: Limpiar los pollos, salpimentarlos y atarlos . En una sartén calentar 1 dl de aceite, dorar los pollos y ponerlos en una cazuela con 1/2 dl de aceite, y 50 gr. de mantequilla. Tapar y cocer durante 30 minutos a fuego medio.

Pelar y cortar las zanahorias, cebollitas y dientes de ajo. En una cazuela calentar el resto de la mantequilla y el aceite y añadir la harina. Mojar con el vino, añadir el caldo , las verduras y el ramito. Tapar la cazuela y cocer durante 20 minutos.

Cortar los pollitos en dos, retirándoles los caparazones . Añadir el jugo de su cocción a la salsa con verduras. Triturar los caparazones añadiendo 4 cucharadas de salsa. Añadir éste picadillo a la salsa y cocer 10 minutos.

Limpiar las setas y saltearlas en aceite a fuego vivo, salpimentar y espolvorear con el perejil . Pasar a continuación la salsa por un tamiz fino y salpimentar.

Servir los pollitos napados con la salsa y las setas.

Picantones con setas

- Receta de

Pollo y Aves

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