Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Pintada a la crema

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pintada a la crema - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pintada de 1 Kg.,
  • 100 gr. de panceta,
  • 20 gr. de mantequilla,
  • 6 cucharadas de aceite,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 ramito de salvia,
  • 1 vasito de brandy,
  • 1 vaso de vino blanco seco,
  • algunos cucharones de caldo,
  • 100 gr. de requesón,
  • 1/2 sobrecito de azafrán,
  • 1 limón,
  • y puñado de sal gorda.

Método: Reservar el hígado de la pintada. Introducir dentro de la pintada u limón entero y la mantequilla pasada por la sal gorda. Envolver la pintada con la panceta y atarla con un hilo. En una cacerola de barro o porcelana, poner el aceite, el ajo y la salvia. Ponerla al fuego y cuando el ajo esté dorado colocar la pintada y dorarla por todas partes. Rociar con el brandy y dejarlo evaporar. Cocerla a fuego moderado durante 1 ½ horas, remojando de vez en cuando la pintada con su jugo y el caldo. Terminada la cocción, desatar la pintada, cortarla en trozos y colocarlos en la fuente que se usará para servir. Retirar el ajo y la salvia de la cacerola, añadir el hígado triturado y dejar cocer unos minutos, incorporar el requesón y el azafrán, mezclarlo bien. Pasar la salsa por el pasapurés, rociar el pollo con la salsa reservando un poco para servir aparte en una salsera.

Pintada a la crema

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ