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Pollitos rellenos de trufas

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollitos rellenos de trufas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

    Preparación : 15 minutos

    Cocción: 45 minutos

  • 3 pollitos,
  • 300 gr. de setas,
  • 60 gr. de trufas,
  • 2 escalonias,
  • sal,
  • 1 vasito de oporto,
  • aceite,
  • mantequilla,
  • pimienta.

    Acompañamiento:

  • arroz blanco,
  • arroz salvaje.

Método: Limpiar los pollitos .Limpiar las setas y trocearlas. Saltear en una sartén con un poco de aceite las escalonias picadas y las setas. Incorporarles, pasados unos minutos , las trufas picadas y su jugo y salpimentar.

Rellenar con ésta farsa los pollitos. Atarlos para que no pierdan su forma. Sazonarlos ligeramente y untarlos con una nuez de mantequilla. Ponerlos en una bandeja con un poco de aceite y hornear a fuego medio-alto durante 30 minutos, regándolos de vez en cuando con el caldo de ave y el propio jugo que sueltan.

Mientras cocer los arroces por separado , el blanco de la forma tradicional y el salvaje en una cazuela de agua hirviente con sal durante 5 minutos, aproximadamente. Luego retirarlo del fuego y dejarlo reposar durante 1 hora en la misma agua. Escurrirlos y meterlos en moldecitos untados con mantequilla.

Cuando los pollitos estén tiernos retirarlos de la fuente. Partirlos por la mitad y recoger el jugo y el relleno. Añadir el jugo de la fuente de asar los pollitos junto con el vasito de oporto, para desglasarla.

Servir los pollitos acompañados del relleno, de los arroces y de la salsa.

Pollitos rellenos de trufas

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina
 

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