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Pollo a la italiana

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo a la italiana - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 pollo de 1 1/2 kg. cortado en trozos,
  • 2 cucharadas de sal gruesa,
  • 1 cebolla grande picada,
  • 10 echalotes picados,
  • 1 ramita de apio,
  • 1 kg. de tomates pelados sin semillas,
  • 500 gr. de repollitos de Bruselas,
  • 2 calabacines medianos cortados en rodajas finas (ají rojo),
  • 2 tazas de caldo de ave desgrasado,
  • 3 hojas de laurel,
  • 1 ramita de romero,
  • 1 ramita de tomillo,
  • sal y pimienta.

Método: 1. Quitar la piel de las presas de pollo y espolvorearlas con la sal gruesa. Dejar macerar durante media hora, mientras se prepara el resto de los ingredientes.

2. Calentar un cucharón del caldo de ave desgrasado en una cacerola y rehogar allí la cebolla y los echalotes. Enjuagar las presas de pollo con agua fría y agregarlas a la cacerola junto con los tomates, los repollito y los calabacines. Mezclar y cocinar a fuego fuerte, durante diez minutos, con la cacerola tapada.

3. Destapar y mezclar, incorporar el resto del caldo, el laurel, el tomillo y sazonar con sal y pimienta a gusto.

4. Revolver y terminar la cocción a fuego suave. Remover de vez en cuando hasta que la carne de pollo y las verduras estén a punto.

Si no se esta haciendo dieta se puede poner aceite en vez de caldo, para freír, luego lo demás es igual.

Pollo a la italiana

- Receta de

Pollo y Aves

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