Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Pollo a la moda de Tossa

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo a la moda de Tossa - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • pollo(s) 1 1.5 kg de campo,
  • gambas 16 n° 3 crudas,
  • tomates 2 maduros,
  • ajos 3 dientes,
  • cebollas 1 picada fina,
  • almendras 25 gr. tostadas y molidas,
  • Coñac 1 vaso,
  • perejil,
  • chocolate 100 gr. para la taza,
  • aceite de oliva virgen.

Cortar el pollo -si es de campo mejor- en pechugas, patas y muslos. Las gambas se dejan enteras sin pelar.

Preparar un buen caldo con huesos y pieles de pollo y un poco de morralla.

Preparar un sofrito con la cebolla y el tomate, dejar cocinar suavemente durante 15'.

Machacar en un mortero el ajo, el chocolate (previamente rallado), el perejil y las almendras molidas. En una cazuela poner aceite de oliva, freír primero y rápidamente las gambas para dejar el gusto. Freír después las presas del pollo salpimentadas. Una vez doradas rociarlas con el coñac y flamearlas. Añadir el sofrito, 3 dl de caldo y dejar cocinar suavemente 20' .

Agregar la picada y las gambas y terminar en 10 min. Espolvorear con perejil picado y presentar en la cazuela.

 

Pollo a la moda de Tossa

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ