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Pollo al limón confitado

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo al limón confitado - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo de 1,200 kg.,
  • 2 cebollas gordas,
  • 2 rodajas de limón confitado*,
  • 5 cominos,
  • 1 punta de cuchillo de canela en polvo, o más si os gusta.
  • 2 cucharadas soperas de tomate triturado,
  • Agua,
  • Aceite de oliva,
  • 1 puñado de piñones.
    Para acompañar:
  • Sémola de cuscus.

Método: Trocear el pollo y salpimentar, dorarlo por todos los lados en el aceite. Reservar en una cazuela de barro o hierro colado. Echar los piñones en el aceite dorarlos rápidamente y reservar. Rehogar las cebollas en el mismo aceite hasta que estén transparentes añadir el tomate con un poco de azúcar, cocer lentamente, luego añadir los cominos, la canela, y las rodajas de limón, 1/2l de agua dar un hervor y verter sobre el pollo dejar cocer unos 40 minutos a fuego lento ( a media cocción probar la sal pues no he dicho nada de sal porque el limón está salado y rectificar).

Mientras, mojar la sémola (precocida) con agua que hinche un poco, Cuando el pollo esté listo, retirar el limón del caldo, añadir trocitos de mantequilla o aceite a la sémola y unos cuantos cucharones de caldo del pollo. Cocer unos minutos removiendo con un tenedor. Servir el pollo con la salsa el limón y a parte la sémola.

Limón confitado con aceite:

Pollo al limón confitado

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Pollo y Aves

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