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Pollo al queso

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo al queso - Recetas de cocina

    Ingredientes para 5 personas:

  • 1 pollo de 1,5 kg. cortado en 10 trozos,
  • 1,5 litros de vino blanco seco,
  • 200 gr. de queso (gruyere y Emmental mezclados),
  • 2 yemas de huevo,
  • 250 gr. de nata líquida,
  • 50 gr. de harina,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva,
  • Nuez moscada,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Encender el horno y ponerlo a 230º C. Poner 25 gr. de harina en un plato llano, salpimentar. Pasar los trozos de pollo por la harina.

Calentar el aceite en una sartén, añadir la mitad de la mantequilla y en cuanto esté fundida freír los trozos de pollo durante unos 10 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Retirarlos y ponerlos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Colocarlos en un recipiente que pueda ir al horno y que tenga la medida justa para contenerlos.

Tirar la grasa de la sartén y en ella verter el vino y 1/4 de litro de agua. Raspar con una cuchara de madera el fondo de la sartén mientras se calienta la mezcla vino - agua. Dejar reducir un poco.
Verter el líquido caliente sobre el pollo e introducir el mismo en el horno. Dejar cocer durante 40 minutos. Al cabo de este tiempo retirarlo, sin apagar el horno. Recoger el líquido de la cocción en un bol.

Fundir el resto de la mantequilla en otra cacerola, salpicarla de harina y mezclarla durante un minuto. Verter entonces el jugo de la cocción del pollo, añadir sal, pimienta y un poco de nuez moscada y dejar hervir durante 5 minutos hasta que la salsa esté completamente ligada.

Batir las yemas y la nata líquida. Verter esta mezcla en la cacerola. Moler el queso y añadir la mitad del mismo a la cacerola. Mezclar sobre fuego suave hasta que el queso esté fundido.

Verter la mitad de la salsa sobre el pollo, salpicarlo con el resto del queso y a continuación poner el otro 50% de la salsa. Remeter el plato al horno y dejar cocer durante 15 minutos, para que la superficie esté dorada.

Servir en el mismo plato de cocción.

Pollo al queso

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Pollo y Aves

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