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Pollo asado con salsa delicada

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo asado con salsa delicada - Recetas de cocina

    Ingredientes 4 - 6 personas:
    Preparación:15 minutos,
    Cocción:1 hora y 30 minutos.

  • 1 pollo de alrededor de 1,5 kg. limpio,
  • 15 gr. de mantequilla,
  • 1 cucharada de aceite,
  • 2 dientes de ajo,
  • 10 ramitas de romero,
  • 10 ramitas de tomillo,
  • 1,5 dl de caldo de pollo,
  • 3 cucharadas de nata,
  • sal de apio,
  • pimienta.

Método: Precalentar el horno a 220º C.. Fundir la mantequilla en una sartén grande, junto con el aceite, y poner el pollo en la sartén. Cocerlo sobre fuego vivo, dándole la vuelta constantemente, de 5 a 10 minutos, hasta que se dore. Pasarlo entonces a una fuente ovalada mediana. Conservar el fondo de cocción, después de haberlo colado.

Condimentar el pollo con la sal de apio y la pimienta. Insertar bajo los muslos los ajos las ramitas de romero y tomillo. Rociarlo con un tercio del caldo de pollo y hornearlo, tapado, durante 45 minutos. Retirar la tapa y proseguir la cocción durante otros 15 minutos.

Retirar el pollo del horno , pasarlo a una fuente de servicio precalentada y conservarlo en el horno apagado o en un calientaplatos mientras se prepara la salsa.

Colar el fondo de cocción del pollo. Añadir el caldo restante y llevarlo a ebullición, revolviendo constantemente. Hervir hasta que la salsa se reduzca a la mitad y dejar que se enfríe un poco antes de incorporar la nata, sin dejar de revolver.

Servir el pollo rodeado de las ramitas de tomillo y romero. Servir aparte la salsa muy caliente.

Sugerencias: Para que este plato resulte más sabroso, añadir al caldo frío 2 cucharadas de vino blanco o BRANDY.

Pollo asado con salsa delicada

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Pollo y Aves

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