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Pollo en chirmole (Típico de Tabasco)

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo en chirmole (Típico de Tabasco) - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo tierno,
  • 4 chiles anchos,
  • 4 tortillas de maíz,
  • 4 granos de pimienta,
  • 2 cebollitas,
  • 1 rama de epazote,
  • agua en cantidad necesaria,
  • 50 gr. de pepita de calabaza,
  • 3 cucharadas de manteca,
  • sal.

Método: Limpiar y lavar bien el pollo. Asarlo y luego, cocinarlo en agua con sal y epazote. Tostar las tortillas hasta que estén casi quemadas. Moler con los chiles, asados y desvenados, las pepitas tostadas, las cebollas y los granos de pimienta. Freír todo con manteca y cuando esté bien frito, ańadirle el pollo cocido y 2 tazas de su caldo. Dejar hervir a fuego lento, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente.

Pollo en chirmole (Típico de Tabasco)

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Pollo y Aves

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