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Pollo especiado

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo especiado - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 pollo,
  • 3 pocillos de perejil picado fino,
  • 1 Kg.
  • 1/2 de cebollas ralladas,
  • 200 g de mantequilla,
  • 1/2 cucharadita de canela,
  • 1 cucharadita de pimienta,
  • 1/2 cucharadita de azafrán natural,
  • 8 huevos duros,
  • 300 g de almendras limpias, fritas y molidas,
  • 1 taza de azúcar,
  • sal,
  • 1 Kg. de milhojas grandes de masa de filo para pastilla,
  • 150 g de mantequilla,
  • 2 huevos batidos canela y azúcar flor en pocillos .

Método: Coloque el pollo en la olla con el perejil, la cebolla, la mantequilla, la sal, la pimienta, el azafrán, la canela y un poco de azúcar.

Deje cocinar a fuego lento y agregue un poco de agua si es necesario. Saque el pollo cuando esté cocido y deje reducir la salsa revolviendo hasta que se consuma todo el líquido. Deshuese el pollo en una fuente, mezcle las almendras con el resto del azúcar en otra fuente. Troceé los huevos duros en pequeños pedazos en una tercera fuente.

Enmantequille el molde con bordes lisos (molde grande) luego coloque una primera capa de milhojas (superficie lisa hacia abajo) que desborde 1/3 el borde del molde y vaya superponiendo las capas.

Coloque algunas milhojas al centro para que quede firme. Esparza una capa de salsa y coloque encima de ella pedazos de pollo, salpique con almendras azucaradas y migas de huevo. Cubra con milhojas.

Repita la operación hasta que se termine el relleno. Doble hacia arriba las milhojas que sobresalgan, péguelas con huevo batido y vuelva a cubrir superponiendo milhojas (la parte lisa hacia arriba) que sobresalgan. Doble estas milhojas hacia abajo como si estuviera arreglando el borde de una cama.. Recubra con mantequilla derretida y dore con huevo. Cocine a fuego medio (termostato 4) durante 20 minutos. Voltee la pastilla sobre un gran plato y deslícela sobre la bandeja del horno, introduzca por debajo sin quebrarla, algunos trozos de mantequilla y dórela algunos minutos.

Deslice cuidadosamente la pastilla sobre una fuente, decórela espolvoreando azúcar flor y canela y sírvala acompañando con azúcar flor y canela en pocillos.

Esta es la receta original, lo que yo hice, porque no encontré la pasta filo en su día, fue utilizar hojaldre congelado y aplanarlo muy fino, ponerlo sobre un molde de tarta desmontable y luego hacer capas con la carne de pollo, y almendras y cubrir con el hojaldre. Es mas rápido y también salió bueno.

Por cierto que la receta procede del dominical del El Mundo, de hace unos años.

 

Pollo especiado

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina
 

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