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Pollo frío

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo frío - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • medio vaso de vino.
    SALSA:
  • 8 nueces peladas,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 limón,
  • 3 cucharadas de yogur griego,
  • 1 cucharada de mostaza de grano,
  • sal y pimienta.
    PARA ACOMPAÑAR:,
  • 4 puerros,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 achicoria.

Método: Limpiar el pollo, chamuscarlo y sazonarlo con sal y pimienta. Colocarlo en una fuente de horno, verter las cuatro cucharadas de aceite por encima y asarlo durante 1 hora y 15 minutos, regándolo de cuando en cuando con su jugo. Cuando lleve 15 minutos, añadir el vino. Dejar enfriar el pollo y su jugo. Quitarle la piel y cortar en filetes las pechugas, los muslos y contramuslos. Colocarlos en una fuente y regarlos con su salsa. Acompañar de puerros estofados en aceite y ensalada de achicoria.

SALSA: mezclar batiendo el aceite con un chorreón de zumo de limón, el yogur griego, la mostaza, sal y pimienta. Añadir las nueces picadas gruesas, comprobar el punto de sazón e incorporar con cuidado el jugo del pollo. Servir espolvoreado de perejil picado.

Pollo frío

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Pollo y Aves

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