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Albóndigas de cerdo glaseadas

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina



Receta de Albóndigas de cerdo glaseadas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de carne picada de cerdo,
  • 3 huevos duros,
  • pimienta,
  • 100 gr. de anchoas,
  • sal,
  • alcaparras,
  • perejil,
  • aceite,
  • unas gotas de Tabasco,
  • salsa Perrins
  • 1 huevo.
    Para la salsa:
  • 3/4 de taza de azúcar,
  • 1 zanahoria,
  • vinagre,
  • agua,
  • 1 pimiento rojo,
  • maicena,
  • 1/2 cebolla,
  • ketchup,
  • 1 pastilla de caldo de carne,
  • arroz con pasas y piñones.

Método. Pelar los huevos duros y picarlos junto con las anchoas, 2 cucharadas de alcaparras y perejil. Añadir la carne y el huevo batido. Espolvorear con harina y mezclar con las manos.

Sazonar con Tabasco, salsa Perrins, sal y pimienta. Formar unas albóndigas alargadas como salchichas pequeñas. Freírlas en una sartén con el aceite caliente. Reservar al calor.

Pelar las verduras de la salsa y trocearlas. Ponerlas en una cazuela y añadir 2 tazas de agua, el azúcar, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de vinagre y la pastilla de caldo. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Colar, poner al fuego y añadir 1 cucharada de maicena y remover hasta que espese. Incorporar las albóndigas y cocer durante 15 minutos.

Dejar enfriar y servir acompañado de arroz hervido con pasas y piñones.

Albóndigas de cerdo glaseadas

- Receta de

Cerdo

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