Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Chuletas de cerdo a la "charcutiere"

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina



Receta de Chuletas de cerdo a la "charcutiere" - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 5 chuletas de cerdo (1 para el que repita primero),
  • 125 gramos de mantequilla,
  • 250 gramos de cebolla,
  • 100 gramos de pepinillos en vinagre,
  • 60 gramos de harina,
  • 2 dl de vino blanco seco,
  • 1 cucharada sopera de mostaza blanca (tipo Dijón),
  • 1 latita de puré de tomate,
  • 1 chorrito de vinagre,
  • sal y pimienta.

Método: En una sartén, con 50 gr. de mantequilla, dorar las chuletas hasta que estén hechas por dentro y hayan tomado buen color. Entonces, sacarlas y echar en la sartén 1 litro de agua y dejar hervir un minuto, raspando el fondo para despegar todo lo dorado adherido. En cacerola, derretir los 75 gramos de mantequilla restantes, echar la cebolla finamente picada y, removiendo bien, dejar que empiece a dorar, añadir la harina hasta que esta también tome algo de color, echar de golpe el jugo enfriado de la sartén y el vino blanco, seguir removiendo esperando que espese y empiece a hervir. Añadir entonces el puré de tomate, la mostaza, el chorrito de vinagre, las chuletas y salpimentar. Dejar a cocer a fuego muy bajo por espacio de 20 minutos. Al momento de servir, añadir los pepinillos previamente troceados en rodajitas, trasladar a una fuente honda y servir con arroz blanco.

Chuletas de cerdo a la "charcutiere"

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ