Receta de Empanada Campesina - Recetas de cocina

Ingredientes Porción para 20 o 25 empanadas de regular tamaño. ( tipo merienda ):
Pasta de harina de trigo:

• 500 gramos harina de trigo,
• 125 gramos de margarina vegetal,
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura,
• 1 cucharadita de sal,
• 1 huevo,
• 1 pocillo de agua,
• Recomiendo usar un huevo cada dos libras de harina.
  Relleno para la empanada campesina:
• 1/2 libra de queso rallado tipo campesino y/o criollo ( Del Lugar ) ,
• 3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas,
• 250 gramos de repollo ( col ) cortado en tiritas a la juliana,
• 1 Cebolla de cabeza blanca cortada a la juliana,
• 1 Ají pimentón verde cortado a la juliana,
• 3 Cucharadas soperas de crema de leche o nata.

Método: Preparación de la masa:

Cernir la harina junto con el polvo de hornear en un mesón o mesa de superficie lisa y bien limpia y hacer allí como una especie de volcán.

Colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la cucharadita de sal. Amasar firmemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejar reposar durante media hora.

Preparacion del relleno:

Dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar.

Agregar todos los ingredientes al tiempo hasta que estén quebrantados, no dejar ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego bajo durante dos minutos.

Pasar por colador hasta retirar el exceso de líquidos de la preparación anterior.

Dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado.

Estirar la masa con 1 rodillo, cortar en círculos mas o menos de 8 cms de diámetro o usar 1 molde 1y rellenar, armar las empanadas y freír en aceite, no muy caliente.

Para saber si el aceite esta a punto. echar un pedacito pequeño de masa y esperar hasta que este suba a la superficie del recipiente donde se fríe.