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LA KARAPULCRA

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina



Receta de LA KARAPULCRA - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • Papa seca 1 Kg.
  • Carne de cerdo 1 Kg.
  • Fondo de pollo 3 tazas.
  • Costilla ahumada de cerdo 1 Kg.
  • Aceite 4 cucharas,
  • Cebolla 200 gr.
  • Ajos triturados 6 dientes,
  • Maní molido 200 gr.
  • vino tinto 1/2 botella,
  • Rosquitas de ajonjolí 200 gr.
  • sal,
  • pimienta,
  • comino al gusto,
  • Aceite de achiote 2 cucharadas. (para dar el color).

Método: Se cierne y se limpia la papa seca por lo menos con 2 horas de anticipación, se cambia el agua antes de cocinarlo. Se hace un sofrito con la cebolla cortado a cuadritos y los ajos, se agrega la papa seca y el fondo de pollo, que debe pasar por lo menos 2 cm., se agrega el aceite de chiote ( si no lo tuviera, se puede reemplazar por pasta de ají colorado). Se deja cocinar por una hora siempre verificando que tenga caldo y removiéndolo para que no se pegue en el fondo de la olla. Luego se agrega el vino y se echa el maní tostado y molido conjuntamente con las rosquitas debidamente molidas. Rectificar la sal y servir acompañado de yucas sancochadas.

LA KARAPULCRA

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Cerdo

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