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Lomo relleno con salsa de manzana

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina



Receta de Lomo relleno con salsa de manzana - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de lomo de cerdo,
  • 2 manzanas reinetas,
  • 1 rama de apio,
  • 1 limón,
  • perejil,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta.
    Para la salsa:
  • 2 manzanas reinetas,
  • 1/2 vaso de vino blanco seco,
  • el zumo de medio limón,
  • 2 pepinillos en vinagre,
  • pimienta.

Método: Limpiar y pelar dos manzanas y el apio. Cortar todo en tiras muy finas y remojarlas con el zumo de limón. Picar el perejil muy fino e incorporarlo al resto. Sazonar con sal y pimienta. Con un cuchillo afilado, hacer un corte longitudinal, formando un bolsillo. Rellenarlo con la mezcla y coser. Salpimentar por fuera, rociarlo con un poco de aceite. Ponerlo en una fuente para horno y asarla a 180ş C. durante 2 horas. regarla de vez en cuando con un poco de agua.

Para la salsa: Pelar 2 manzanas, quitarles las pepitas y trocearlas. Cocerlas con el vino 15 minutos. Agregarles el zumo de limón, los pepinillos y el vinagre. Pasarlo por la batidora. Sacar la carne del horno, trocearla en lonchas y servir con la salsa de manzana.

Lomo relleno con salsa de manzana

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Cerdo

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