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Migas de matanzas

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina



Receta de Migas de matanzas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • ½ k de pan duro,
  • ½ cabeza de ajos,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 50 g de chorizo,
  • 50 de panceta,
  • 100 g de chinchorras,
  • 1 dl de aceite,
  • Sal.

Método: El día anterior se corta el pan duro en migas finas. Con las manos se "deshigan", las remojamos con agua salada, tapamos y reservamos hasta el día siguiente. A la mañana siguiente en una sartén se echa el aceite. En este aceite rehogamos la panceta, las chinchorras y los ajos enteros con piel.

Al dorarse los ajos y quedar la panceta trasparente añadimos el chorizo y seguido el pan. Con una cuchara de madera damos vueltas y echamos por encima el pimentón.

Antes de servir calientes no paramos de dar vueltas con el fin de que todas las migas se empapen y queden doradas.

Migas de matanzas

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Cerdo

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