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Migas manchegas

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina



Receta de Migas manchegas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de pan sentado del día anterior,
  • 1/4 de litro de aceite de oliva,
  • 200 gr. de tocino ahumado en tiras,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 pimiento rojo,
  • sal.

Método: Cortar el pan en dados, remojarlos con agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico. Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y picados y el tocino ahumado cortado en tiras. Añadir más aceite, si hiciera falta, e incorporar las migas, removiendo para que no se apelmacen. Deben quedar sueltas y doraditas. Finalmente agregar el pimiento y servir.

Las uvas frescas y verdes son un buen acompañamiento para las migas.

Migas manchegas

- Receta de

Cerdo

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