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Pernil de chancho

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina



Receta de Pernil de chancho - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 pierna de chancho de unos 4 kilos,
  • 1/2 litro de aguardiente de uva,
  • 2 litros de leche,
  • 4 dientes de ajo grandes,
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo,
  • 1 cucharadita de cominos sal al gusto.

Método: 24 horas antes se deja macerar la pierna con la leche y el aguardiente teniendo cuidado de virarla caso no quede totalmente sumergida en este caldito.

Al día siguiente se pone en una fuente que pueda soportar unos dos centímetros del caldo de leche con aguardiente, se muele bien el ajo con los otros ingredientes y se pinta con esta mezcla que se ha diluido en un poquito del caldo de la maceración. Se mete en horno suave por dos horas y se le va agregando leche con aguardiente cada vez que la fuente se vea seca teniendo cuidado de pintar con este caldo el cuerito de la pierna, se deja enfriar y se come frió se puede cortar igual que el jamón y la carne queda completamente blanca. También se puede comer caliente acompañado de papas asadas.

Pernil de chancho

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Cerdo

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