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Tajadas de carne de cerdo al estilo de Hechuan

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina



Receta de Tajadas de carne de cerdo al estilo de Hechuan - Recetas de cocina

    Ingredientes son:

  • 200 gramos de pantorrilla o codillo de cerdo,
  • 50 gramos de negro remojado,
  • una clara de huevo,
  • un pequeño brote de bambú fresco o en conserva,
  • una cucharada de vinagre,
  • una cucharada de salsa de soya,
  • una cucharada de vino amarillo,
  • un poco de puerro o poro,
  • jengibre,
  • ajo,
  • azúcar y sal al gusto y dos cucharadas de pasta picante de habas. Es un condimento muy apreciado en los platos de Sichuan. Se elabora con habas ya preparadas, ají y aceite. Es una especie de puré de color rojo, muy aromática y grasosas.

Método: 1.Corte la carne en tajadas finas. Luego, en un recipiente, mézclelas con sal, vino amarillo y la clara de huevo. Corte el brote de bambú también en tajadas finas. Mezcle en otro tazón el azúcar, el vinagre, la salsa de soya y medio vaso de agua.
2. Ponga una sartén a fuego fuerte con 3 cucharadas de aceite. Cuando éste medio caliente sofría las tajadas de carne por unos 3 minutos. Cuando bien doradas, sáquelas y eche en la misma sartén la pasta picante, el jengibre, el ajo, el puerro o poro, el hongo negro y los brotes de bambú y revuélvalas con el freidor. Para finalizar, incorpore la mezcla de azúcar, vinagre, salsa de soya con medio vaso de agua. Revuelva todo una y otra vez y está listo el plato. Si han seguido en la practica nuestra receta, buen provecho.

Tajadas de carne de cerdo al estilo de Hechuan

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Cerdo

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