Receta de Mixtura de pickles (dietética) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande o 2 chicas,
• 1 pepino,
• 1 cebolla,
• 1 zucchini (calabacín),
• 1 litro de vinagre blanco,
• 1 hoja de laurel,
• 2 dientes de ajo,
• granos de pimienta negra,
• 1/2 litro de agua,
• 2 cucharaditas de sal.

Método: Lavar los frascos donde se va a envasar los pickles y colocarlos a hervir durante 15', el agua debe superar los 10 cm por arriba del frasco. Lavar, lavar y secar la zanahoria y cortarla por la mitad a lo nacho y luego en cuatros a lo largo, lavar el pepino y el zucchini, retirarle las puntas y cortarlos primero por la mitad a lo ancho y luego en cuartos a lo largo, pelar, lavar la cebolla y cortarla en cuartos. Colocar en un recipiente el agua, el vinagre, los condimentos y hervirlos durante 15', agregar luego las hortalizas y cocinar durante 8' colocar los frascos esterilizados inclinados sobre papel absorbente y estando aun caliente colocar los pickles con el liquido de la cocción. Cerrarlos, pero no enroscar la tapa hasta el final. introducirlos nuevamente en la olla de agua con un repasador o la rejilla en el fondo y hervirlos durante 30', agregar agua hirviendo si fuera necesario, dejar enfriar en el agua.