Receta de Ensalada cruda/cocida - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga,
• 1 rama de apio blanco,
• 2 tomates bien firmes,
• 100 gr. de judías pintas de lata,
• 6 filetes de anchoa,
• 2 patatas,
• 1 puñado de alcaparras,
• 6 cucharadas de aceite,
• 2 cucharadas de vinagre,
• sal,
• pimienta.

Método: Cocer las patatas con su piel, durante 40 minutos. Mientras se cuecen, lavar y escurrir las otras verduras. En una ensaladera, colocar las hojas de lechuga troceadas, las judías escurridas, el apio troceado, los tomates cortados en gajitos, las anchoas troceadas y las alcaparras. Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarlas en rebanadas. Agregarlas a la ensalada. Remover y condimentar con aceite, vinagre, sal y pimienta.