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Ensalada de mi Guio

- Receta de

Ensaladas

en Recetas de Cocina



Receta de Ensalada de mi Guio - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas humanas:

  • 300 g. de hojas de espinacas,
  • 1 latita de anchoas,
  • 12 nueces hispánicas (porfa : nada de californianas),
  • 12 "tronkitos de alaska" (surimi, o sea),
  • 24 pasas,
  • 12 tomates "cherry",
  • 1 puñadito pequeño de cominos,
  • 1 cucharadita de miel,
  • 1 diente de ajo,
  • Aceite de oliva virgen extra (del que más os guste),
  • Sal.

Método: Pelad el diente de ajo, cortadlo en dos, y refregadlo contra las paredes del recipiente en el que vais a hacer la ensalada. Recuperadlo. En un mortero, majad las dos mitades "recuperadas" del ajo, dos anchoas, el puñadito de cominos, la cucharadita de miel y un par de pellizcos de sal. Añadid luego un chorreón de aceite (para mejor recuperar el contenido).

Poned en la ensaladera un par de pellizcos de sal, algo así como 8 cucharadas soperas de aceite, y el contenido del mortero. Las hojas de espinaca, debidamente despedunculadas y cortadas en trozos (algunas hojas de espinaca son demasiado grandes) las lavaréis y centrifugaréis para secarlas. Echadlas luego en la ensaladera. Añadid las anchoas (cortadas con tijeras en trozos de 1 cm (máomeno), los "tronkitos" (igualmente), las nueces (previa cascación -de las nueces- y troceamiento), las pasas (enteras) y los tomatitos (cortados en dos). Revolved y dejad macerar el todo cinco minutos antes de servir.

Ensalada de mi Guio

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