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Ensalada de pollo de la abuelita Carmelita

- Receta de

Ensaladas

en Recetas de Cocina



Receta de Ensalada de pollo de la abuelita Carmelita - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo cocidas y deshuesadas,
  • 3 ramas de apio,
  • 1 papa cocida,
  • 1 zanahoria cocida,
  • 3/4 taza de chícharos frescos cocidos,
  • 15 aceitunas rellenas de chile morrón,
  • 1/4 pieza de cebolla,
  • 1/4 pieza de chile morrón,
  • 1/2 cucharadita de pimienta,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 1 1/4 tazas de mayonesa casera,
  • 1 cucharadita de consomé de pollo granulado.
    Para la mayonesa casera:
  • 2 huevos,
  • 1 cucharadita de mostaza,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 1 taza de aceite,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • El jugo de 1 1/2 limones.

Método: Pon a cocer las pechugas de pollo en agua con una zanahoria, una rama de apio, la cebolla, el chile morrón y el consomé de pollo granulado. Ya cocidas, déjalas enfriar y córtalas en cuadros pequeños con unas tijeras de cocina. Pica finamente la zanahoria que cociste junto con el pollo y las dos ramas de apio fresco restantes. Corta la papa en cuadros pequeños y rebana las aceitunas finamente. Para hacer la mayonesa, pon en la licuadora los huevos, la mostaza y el azúcar; licua por un minuto y, después, paulatinamente, ve agregando el aceite (debe ir cuajando poco a poco); al final agrega la sal y el jugo de los limones, para que vuelvas a batir. En un tazón incorpora todos los ingredientes y revuélvelos. Enfría la ensalada por lo menos una hora antes de servirla en un plato adornado con lechuga.

Ensalada de pollo de la abuelita Carmelita

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