Receta de Ensalada los seis cereales - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 150 gr. de granos de 6 cereales diferentes mezclados,
• 1/2 litro e agua,
• 1/2 cucharadita de sal de hierbas,
• 100 gr. de hierba de los canónigos,
• 1 manzana,
• 1 cucharada de zumo de limón,
• 2 cucharadas de vinagre de frutas,
• 1 cucharada de jarabe de arce o de miel,
• 2 pizcas de pimienta molida,
• 1 cucharada de aceite de semillas,
• 200 gr. de queso fresco,
• 2 cucharadas de copos de levadura.

Método: Poner los granos a remojar en el agua durante 10 horas. Una vez remojados, cocerlos en agua salada y el recipiente tapado durante una hora a fuego lento. Si hace falta añadir más agua, añadirla. Una vez cocidos, dejarlos enfriar en la cacerola para que acaben de hincharse. Lavar la hierba de los canónigos, cortar las raíces y dejar que se escurran. Cortarlos en trozos grandes. Cortar la manzana, en dados y rociarlos con el zumo de limón.

Para el aliño: Mezclar el vinagre con el jarabe de arce o la miel, la sal, la pimienta y el queso fresco. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aliñarlos con el aliño preparado. Espolvorear con los copos de levadura.