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Fideones a la marinera

- Receta de

Pasta

en Recetas de Cocina



Receta de Fideones a la marinera - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • mariscos menudos (mejillones, almejas, gambas...),
  • unas rodajas de merluza o rape,
  • unos calamares,
  • fideos gruesos (o spaghetti troceados menudos),
  • sofrito para guisos (receta),
  • unos guisantes (de bote o congelados),
  • especies (pimienta blanca molida y azafrán o colorante).

Método: Los mejillones y almejas se cuecen aparte abriéndolos al vapor (ver como cocer los mariscos), se reserva un poco del agua de su cocción y se sacan de sus conchas, pero reservando algunos dentro de una de las conchas para luego decorar el arroz. El pescado y calamares se limpian y se trocean. En una paellera o cazo ancho con un poco de aceite se hace un sofrito para guisos sazonándolo al gusto. Cuando este a medio hacer se le añaden los calamares, mariscos y el pescado y un puñado de guisantes, se le da unas vueltas para que se hagan un poco y se le añade luego un poco del caldo de la cocción del marisco que habíamos reservado. Se deja cocer a fuego suave unos 5 minutos y se le añade entonces el colorante o azafrán y los fideos ya cocidos. Se remueve, se deja hacer un poco a fuego moderado para que coja sabor y al final se decora con mariscos en su concha, gambas cocidas y unas tiras de pimientos morrones.

Trucos y consejos: Nos debe de quedar un plato caldoso aunque no demasiado.

Los fideos a que nos referimos son los fideones gruesos tipo perlita, pero pueden servir perfectamente spaghetti troceados menudos.

 

Fideones a la marinera

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Pasta

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