Receta de Fideuá - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 sepia,
• 300 gr. de fideos del Nº 2,
• 1 litro de caldo de pescado o fumet,
• 1 cebolla cortada muy fina,
• dos o tres dientes de ajo,
• un poco de pimienta blanca o negra.

Método: Primero freír con aceite de oliva la cebolla, añadir la sepia cortada en cuadritos. Quitar el caldo que suelta y guardarlo. Seguir friendo la sepia. Añadir los fideos y sofreírlos durante unos minutos. Agregar el caldo de pescado o fumet y la salsa de la sepia cuando arranque la ebullición. Machacar dos o tres dientes de ajo y añadirlos a los fideos.

Si se hace con una cazuela de barro queda mejor.