Receta de Ravioles con crema fina de puerros - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 puerros,
• 1 patata,
• 4-5 hojas de espinacas frescas,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• sal,
• pimienta,
• 1 paquete de 400 gr. de ravioles de rellenos de salmón,
• 1/2 L. De caldo de verduras.

Método: Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas, incluyendo la parte verde tierna. Rehogarlos en una cazuela con el aceite caliente, pero sin que lleguen a tomar color. Incorporar la patata, pelada, lavada y cortada en dados y las hojas e espinacas. Dar unas vueltas, salpimentar y regar con el caldo de las verduras.

Cocer unos 30 minutos, triturar y pasar por el colador chino. Rectificar de sal. Cocer los ravioles en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos escurrirlos y colocar sobre la crema de puerros que estará puesta en el plato.