Receta de Ñoquis a la romana - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de leche,
• sal,
• 300 gr. de sémola,
• 2 yemas de huevo,
• queso rallado,
• mantequilla.

Método: Poner la leche en una cacerola, agregar medio litro escaso de agua y un puñadito de sal gorda. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y verter la sémola en forma de lluvia, sin dejar de remover y tratando de que no se formen grumos. Proseguir la cocción durante 20 minutos, sin dejar de remover. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo, removiendo constantemente. Poner la masa formada en una superficie de trabajo o bandejas con un borde no superior a un cm. estirarla hasta que tenga un cm. de grosor. Dejar enfriar. Cortar con un corta pastas, discos y colocarlos en una fuente para horno. Poner bolitas de mantequilla por encima y espolvorear con queso rallado. Gratinar al horno unos minutos y servir bien caliente.