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Ajo colorao

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Ajo colorao - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 Kg. de patatas cocidas con su piel;
  • 200 gr. de bacalao, desalado y desmigado;
  • 6-8 pimientos rojos secos;
  • 2-3 dientes de ajo;
  • cominos
  • y aceite de oliva.

Método: En un mortero se majan los ajos fritos con un poco de sal gorda, un pellizco de cominos y la carne de los pimientos secos que la habremos sacado después de cocerlos. En una fuente se machacan las patatas cocidas y peladas, el bacalao y lo del mortero. Mezclar bien y añadir aceite de oliva en chorrito, ligándolo hasta formar un puré suave y untuoso. Se come acompañado de bollos de panizo, que se hacen con harina de lo mismo, o sea, maíz, agua y sal. Se deja reposar la masa y luego se fríen en forma de bollitos alargados.

 

Ajo colorao

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Pescado

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