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Anticuchos de Pescado

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Anticuchos de Pescado - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de filete de pescada (merluza),
  • 300 g de arenque,
  • 8 tomates - cereza,
  • 1 pimiento verde o rojo (o amarillo).
    Para el adobo (remojo, marinada):
  • 2 limones,
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva,
  • 1 cucharada chica de aperitivo anisado (pastis(pernaud), ouzo, raki), también para aquellos que no puedan comprar esto pueden usar pisco o ron y esencia de anís.
  • 1 ramita de tomillo o de albahaca,
  • 2 hojas de laurel,
  • Sal,
  • pimienta.
    Para la salsa:
  • 1 yogur,
  • 1 cucharada chica de mostaza,
  • 1/2 cucharada chica de azúcar en polvo,
  • 4 cucharadas grandes de aceite,
  • 1 cucharada grande de jugo de limón,
  • 1 cucharada grande de perejil y de anís finamente cortado,
  • Sal y pimienta.

Método: Prepare el adobo: Ponga el jugo de un limón en un plato hondo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, el tomillo molido, una hoja de laurel cortada en pedacitos y el aperitivo anisado. Revolver con un tenedor.

Lave los filetes de pescada y séquelos con un papel absorbente. Córtelos en cuadraditos de 4 cm y póngalos en el adobo. Revuelva delicadamente, tape y deje adobar durante 1 hora.

Con el otro limón, ponga el jugo en un plato, ponga la otra hoja de laurel. Corte el arenque en pedazos de 4 cm, mézclelos con el jugo de limón y deje adobar por una hora.

Lave el pimiento y los tomates, corte el pimiento en pedazos de 4 cm como el pescado unte los fierritos o los palitos para anticucho con aceite y empiece a ensartar los pedazos de pescado, de arengue y de pimentón. Ponga un tomate - cereza en cada extremidad.

Puede hacerlos afuera al BBQ o en la parrilla del horno. Ponga el horno a "Broil".

Puede untar los anticuchos con el adobo de la pescada... Puede usar un pincel o una ramita de perejil. Según su preferencia cocerlos de 10 a 12 minutos, dándoles vueltas a 90 o cada 3 minutos y pasándoles el pincel.

Mientras tanto, preparar la salsa:

Mescle la mostaza con el azúcar flor la sal y la pimienta. Agregue un poco de aceite de a poco batiéndolos con un tenedor para emulcionar la salsa. Incorpore el Yogur por pequeñas dosis, después el jugo de limón, el perejil y el anís picado.
Ponga los anticuchos en una bandeja cerrada y llévelos a la mesa con la salsa aparte....

Consejos: Cuando compre el arengue dígale al pescadero que le saque la piel, los tomates - cerezas deben tener el mismo calibre <> 3cm. Puede remplazar la merluza por otro pescado a carne firme, como el espadón, el atún, etc... Pero debe dejar en el adobo el pescado por lo menos una hora más...

Como entrada puede agregar una ensalada, como acompañamiento... Tallarines fríos, como postre ... un helado de vainilla con frutas al jugo...

 

Anticuchos de Pescado

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Pescado

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