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Atún guisado

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Atún guisado - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de atún fresco en un trozo sin espinas.
  • 1 limón,
  • 2 cebollas,
  • 1 puerro,
  • 1 guindilla,
  • 1 trocillo de apio,
  • 1 pimiento rojo pequeño,
  • 1 hoja de laurel,
  • 2 ramitas de perejil,
  • 4 granos de pimienta negra,
  • 1 pizca de orégano picado,
  • 1 cucharadita de pimentón,
  • 1 cucharadita de vinagre,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 vaso de tomate triturado,
  • 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire,
  • 1 Kg. de patatas,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Eliminar la piel y las partes oscuras del atún, lavarlo, frotarlo con el limón y secarlo. Ponerlo en una cazuela y verter agua hasta cubrirlo. Cortar la cebolla en cuatro partes y añadirla a la cazuela. Poner el puerro y el apio. Cortar el pimiento en dos, retirar las semillas y echarlo a la cazuela. Añadir el laurel y el perejil. Agregar los granos de pimienta y un poco de sal. Tapar la cazuela y cocer a fuego fuerte unos 15 minutos. Retirar el atún del fuego y dejar enfriar dentro del caldo. Ya frío, escurrir y cortar el atún en dados no muy grandes. En una olla, poner aceite a calentar con un par de ajos machacados. Picar la cebolla restante, ponerla en la olla y cocer hasta ablandar. Añadir el tomate triturado. Incorporar la guindilla y salpimentar. cocer a fuego medio unos 15 minutos. Mientras, pelar y cortar la patata en dados pequeños. Reservar. Agregar el atún y cocer 5 minutos más. Añadir el pimentón, remover un poco y sin dejar que se queme, verter 1 litro de agua. Añadir la salsa inglesa y el vinagre. Espolvorear con orégano y sazonar. Añadir las patatas cortadas. Tapar la olla y cocinar unos 15 minutos a fuego vivo.

 

Atún guisado

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Pescado

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