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Bacalao al gratén

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Bacalao al gratén - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1/2 kilo de bacalao,
  • 1 pimentón,
  • 1 lata guisantes,
  • 1/4 kilo ajíes dulces,
  • 4 tomates,
  • 1/2 kilo papas,
  • 3 cebollas,
  • 1 taza salsa de tomate,
  • 1 paquete pan rallado,
  • 6 huevos,
  • 1 vaso vino moscatel,
  • 1 cda alcaparras,
  • 1 frasquito aceitunas,
  • 4 dientes de ajo,
  • 1/2 taza aceite con onoto,
  • 2 cdas salsa inglesa.

Método: El bacalao se remoja el día anterior y por lo menos se le cambia el agua unas cuatro veces. Al día siguiente, se lleva al fuego en poca agua, cuando se ablanda sacamos las espinas. Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, luego agregamos los ajíes, el tomate, salsa de tomate, vino y dejamos cocinar el bacalao en esta salsa hasta que tome gusto. Antes hemos colocado las alcaparras. Se cocinan las papas y tres huevos. Se hacen ruedas. Se toma una gratinera y se van poniendo camadas de bacalao, papas y huevos alternando, y en tres huevos batidos y pan rallado vamos colocando entre los espacios de bacalao y papas. Al final cubrimos con el huevo batido y una lluvia de pan rallado llevamos a gratinar por 30 minutos.

 

Bacalao al gratén

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